什么是食品輻照？

食品輻照（伽馬射線、電子或 X 射線照射）是一種消滅寄生蟲、害蟲和細(xì)菌以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的程序。

食品輻照處理食品已有 50 多年的歷史，是化學(xué)處理的良好替代方法。

如何檢查食品樣本是否經(jīng)過輻照？

大多數(shù)食品上都能發(fā)現(xiàn)礦物碎屑，通常是硅酸鹽或生物無機(jī)材料，如來自貝殼或外骨骼的方解石，或來自骨骼或牙齒的羥磷灰石。這些材料在受到電離輻射時(shí)，會(huì)將能量?jī)?chǔ)存在結(jié)構(gòu)、間隙或雜質(zhì)部位捕獲的電荷載流子中。激發(fā)光譜顯示，對(duì)礦物的光刺激會(huì)釋放電荷載體。隨后的研究表明，利用光刺激可以從完整的香料等樣品以及其他食物中獲得相同的光譜。PSL 測(cè)量不會(huì)破壞樣品，因此可以重復(fù)測(cè)量整個(gè)樣品或其他有機(jī)和無機(jī)材料的混合物。不過，如果重復(fù)測(cè)量同一樣品，PSL 信號(hào)會(huì)降低。

                                                                             可在 PSL 閱讀器中檢查的香料和草藥

European Union輻照食品：

水果和蔬菜，包括根莖類蔬菜

谷物、谷物片、米粉

香料、調(diào)味品

魚類、貝類

鮮肉、家禽、蛙腿

原奶金文奶酪

阿拉伯膠、酪蛋白/酪蛋白、蛋白